69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第37章两道素菜
    饭点一到,食堂就开门了,师部可不用像摩步连一样,吃饭前要先唱首歌,那些军官们直接进来拿着碗筷就打饭。

    国庆期间在师部机关食堂吃饭的人不多,孟川只看到了几十人在排队打饭。

    孟川看了半天也没看到副师长和丁处长的身影,于是问道:“班副,你说师领导什么时候过来吃饭?”

    郑才说道:“这个说不准,基本都是到饭点的时候他们都会过来的,但是现在没过来,估计就是有事情耽误了。”

    孟川点了点头,说道:“那我去后厨做个菜,你在这里盯着的点吧。”

    郑才一听到孟川要做菜,立刻说道:“班长,做啥菜,我来给你打下手。老康,你盯着点。”

    孟川连忙摆手,道:“班副,这就不用了吧,你一个四级军士长给我一个中士打下手,不妥。”

    郑才笑道:“这没事,学无先后,达者为师,咱们炊事班很简单,你技术过硬,你就厉害,我们就都服你,这跟资历没有关系。”

    孟川听到郑才都这么说了,也不好在撵郑才了,而是对康师傅说道:“康师傅,你看着点大堂,我和班副进去炒俩菜。”

    康师傅听到孟川的话,立刻点头道:“好,班长,这里我看着。”

    孟川不知道楚副师长是不是从基层把自己调上来的那个副师长,但是不管是不是,孟川也要做几个好菜才行,副师长能把自己一个小小的中士提到师部炊事班的干部食堂,想必压力也不小,只有自己拿出成绩了,才能让副师长少操点心。

    孟川也不想炒太复杂的菜,这些天过国庆,想必楚副师长油腻的菜吃多了,这次给他做两个清淡的菜,一定符合他的口味。

    既然是清淡的菜,那孟川就暂定为两个素菜,一个小白菜,一个红烧茄子。

    郑才看着孟川一手拿了一个茄子,一手拿了一个小白菜,心里特别惊讶,有句话说的好,越简单的菜其实越难炒,这个不是没有道理的,但是那个毕竟是副师长,一点荤腥都不搁,这咋能合适呢。

    于是郑才说道:“班长,你这是要给副师长做两个素菜么?”

    孟川点了点头,道:“对啊。”

    郑才劝道:“班长,大国庆的,你就让人家吃两个素菜,这不好吧,咱们大锅饭还是八菜两汤,六个肉菜呢。”

    孟川把心里的想法说出来了,道:“我就想着副师长可能这些天吃肉吃太多了,如果在做肉菜的话,效果还不如两个素菜的好,而且这个素菜也便宜啊,两样菜也就两块钱的成本,即使副师长不吃,那也不算特别浪费。”

    郑才说道:“那好吧,你是班长,听你的吧。”

    孟川看了看小白菜说道:“那我先做小白菜,小白菜即使凉一点,味道也差不到哪去,红烧茄子如果凉了,可就不好吃了。”

    小白菜的食材很简单,主菜就是小白菜,辅料来两瓣蒜就行。

    郑才先把小白菜洗净,然后把蒜瓣切成片状,通过郑才切蒜瓣的刀功,孟川就知道,这刀功的基础很好,怪不得做菜不错。

    新兵刚来炊事班的话,起码要给班长或者副班长切一年的菜,才有可能转成炒菜的,这一年就光是切菜,如果真的有心练的话,一年的刀功做底子,这一辈子都够用。

    菜很快就切好了,孟川看到食材准备好之后,就开始点火炒菜。

    孟川往锅里到点油,烧热之后就把切好的蒜片倒进去,有的人喜欢在出锅前往青菜里加些蒜,觉得这样蒜的香味比较容易出来,这样的方法也不错,但是这样的话,很多蒜都还是生的,有的人吃不了生蒜,对这道菜就有点又爱又恨了,所以为了保险起见,孟川还是选择提前加入蒜片。

    爆香蒜片的时候一定要注意火候,不能大,不然蒜片就糊了,闻着蒜香味出来后,就立即加入小白菜,然后开大火爆炒。

    郑才在一旁仔细的观看,看着孟川对火候的控制非常好,也在内心赞道:“这小子对火候的掌握居然如此精妙,怪不得素菜炒的这么好。”

    不到一分钟,孟川撒点盐,就把小白菜出锅了,小白菜的清香混合着蒜香,让郑才都不经多吸了两口气,郑才竖起大拇指,说道:“班长,我真是服了,就用这么简单的材料都能做出如此的香的菜,的确有一手。”

    孟川嘿嘿笑道:“好了,来准备红烧茄子的材料吧,你去把茄子切成条状,我去调点酱料。”

    调酱料就是为了等会给茄子上色,这样不仅节约时间,做出来还好看,其实酱料的配比很简单,就一点淀粉,一点老抽,喜欢甜的放点糖,不喜欢的就放点盐。

    茄子是特别吸油的一个菜,其实先把茄子过一遍油的话,炒的时候会更省油,但是过油的火候一定要掌握好了,一定不能老,不然就不好吃了。

    孟川先往油锅里倒入一点油,然后把茄子煸炒一下,出锅的时候,把油全部滤干,然后再往锅里倒点油,开始正式炒,先放入一些葱姜蒜爆香,然后倒入茄子开始爆炒,看到茄子变色后,孟川就倒入已经调好的酱汁,因为酱汁里是加过盐的,所以出锅的时候就没有必要加盐了。

    酱汁刚一加入到锅里,茄子的颜色一瞬间就变了,变成那种暗红色,看起来就让人有想吃的冲动。

    酱汁到入之后,继续翻炒一分钟,孟川就起锅装盘。

    郑才看着这盘红烧茄子,顿时就饿了,这个茄子和刚才的素炒小白菜不同,这个的香味不是那种清淡的香味,而是浓浓的下饭香味,闻到这个味,郑才的肚子不真气的咕咕叫了起来。

    孟川听到郑才肚子发出的声音,问道:“班副,你饿了么?去拿块康师傅做的甜点么,我刚才吃了一块,味道很不错的。”

    郑才哪想吃什么甜点啊,就目不转睛的盯着这盘红烧茄子,这个红烧茄子的香味太诱人了,都快把自己的胃给勾搭出去了。

    孟川看着郑才的眼睛盯着自己的菜,笑道:“班副想吃我做的菜?”

    郑才哪能承认啊,好歹自己也是个厨子,不能太跌份了,连忙岔开话题,说道:“还好,副师长应该快来了,我出去看看。”说完就离开后厨了。

    郑才怕自己要是在不离开后厨,那就真的要丢人了,这个孟川,咋这么厉害,随手一炒的菜味道就这么好,看来自己还是要多向他讨教一番才行。