69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第71章猪肉白菜炖粉条
    客随主便,孟川问道:“丁班长,你打算做啥菜呢?”

    丁班长想的是猪肉白菜炖粉条做起来方法比较简单,而且咋做都不会太难吃,这个菜让孟川去做,怎么说也能让孟川面子上过的去,于是说道:“孟排长,你看这样好么,我来做大盘鸡和炖牛肉,你来做猪肉白菜炖粉条咋样。”

    孟川点头道:“好,这个可是一个名菜啊,猪肉白菜炖粉条子,老少皆宜,做法也不难,关键也是好吃,营养搭配的也好,那丁班长,我就做这个吧。”

    猪肉白菜炖粉条子,听名字就知道主料是什么,猪肉,白菜,粉条,咱们市面上卖的粉条就是红薯粉条,既便宜又好吃,部队里也不缺,孟川先拿来了两大把在温水里先泡会。

    然后就开始准备肉了,猪肉最好是用五花肉,这样有肥有瘦的才好吃。

    肉类做之前,最好先腌制十分钟,这样肉才能入味,做起来才好吃。

    炊事排里是有切肉机的,但是孟川没用,三十斤肉要是切起来,也花不了几分钟,而且自己切的可以肥瘦均匀些,这样吃起来也更香。

    丁班长看到孟川在自己切肉,而且刀法还很好,几刀就把一大扇肉分割成好几块,然后孟川拿起刀就开始切成小块,看着孟川干净伶俐的刀法,一刀就是一块,不拖拖拉拉。丁班长暗道:“看来自己小瞧这个孟排长了,就这切肉的刀法,没个几年苦练绝对出不来。”

    孟川很快把肉切成拇指大小的块状,这个肉不能切太大,太大了味道煮不进去,太小了吃的不爽。

    三十斤肉切成小块之后,用一个脸盆大小的菜盆就能装下,孟川把肉装进去之后,就开始往里加入调料,因为是炖肉,所以腌制的肉也不需要加太多的材料,就放些料酒,放些酱油,在撒点盐就行,腌制好肉之后,孟川就开始准备白菜。

    白菜因为也是主料,所以也不能少,孟川搬出了五颗大白菜,剥掉坏菜叶,然后开始洗,旁边一个烧火的上等兵看到孟川一个人在洗白菜叶子,连忙小跑过去,说道:“排长,我来帮你洗吧。”

    孟川笑道:“同志,你去帮帮丁班长吧,我这里就做一个菜,自己一个人就够了,他那边做菜多。”

    那个上等兵立马点头,然后往丁班长那跑。

    丁班长确实做菜多,光三个硬菜也不行啊,随随便便在炒几个炒菜,花费的功夫也不少,于是对那个上等兵说道:“小石,你去帮我把蒜薹,蘑菇,芹菜那些菜都洗了,切好,等会我来炒。”

    小石立刻点头道:“是。”

    孟川洗大白菜是一片一片洗的,因为图个干净,一片一片洗的总归要放心点。

    其实三十人的饭就算的上是大锅饭了,做大锅饭的洗白菜的话,根本不像孟川那么麻烦,先是把白菜根剁掉,然后直接顺着就切过来了,因为白菜是一片一片包裹的,所以切开之后自然就散了,然后聚成一大堆,放一个大盆里,拿水过一遍就捞出来,这样虽然快,但是却洗不干净,如果在战时的话,孟川肯定会采用这种办法,但是现在时间充足,那就尽量做的干净一些。

    五颗大白菜被孟川洗过之后,每片白菜叶子都显的晶莹剔透,白白绿绿的本来就很赏心悦目,这下过遍水之后,更是好看。

    切白菜孟川就不麻烦了,反正就是切成小块,孟川先是把白菜叶子垒的老高,然后几刀下去,白菜就成小块了。切好白菜之后,孟川就把白菜泡水里,先泡一会,等会吃起来更脆点。

    三样主料准备好了,那就开始准备辅料,三五根大葱,几头大蒜,一块生姜,要是还有小辣椒的话,那最好也放几个,毕竟现在已经是深秋了,晚上还是比较冷的,吃辣的冒汗,那样才爽。

    大葱切成段,大蒜掰成瓣,生姜切成片,小辣椒就不麻烦了,直接扔锅里炖就好了。

    五花肉也腌制了差不多十来分钟了,准备好辅料,孟川就开始正式做了,先把锅烧热,然后倒入油,感觉着油温差不多了,孟川就把那些提前准备好的辅料一股脑的倒进去爆香,葱姜蒜这些辅料一沾到油,香味立刻就出来了,孟川闻到香味就把腌制好的肉倒进去翻炒,看着肉颜色变了,孟川也把白菜也全倒进去炒。

    炒一下白菜是为了让白菜煮起来好吃,不然烧开水之后直接扔进去,味道不如炒一下的好吃。

    后厨的火力相当大,鼓风机也是大号的,吹着灶里火呼呼直叫的。

    孟川看着白菜颜色也稍微变了,就拎着一桶水倒进去了,猪肉白菜炖粉条,关键在一个炖字,所以水不能掺少了,如果做出来是干巴巴的,那肯定是不好的。

    而且这个猪肉白菜炖粉条的汤就米饭吃,那简直就是完美,一碗米饭上浇上一勺猪肉白菜炖粉条,那味道别提多得劲了。

    水倒进去之后,是没什么颜色的,所以孟川准备调个酱汁上下色,其实很简单,最主要的就是多放酱油,孟川不止放了酱油,还放了点糖,一开始孟川也觉得这不合适,因为放了辣子的,在放糖这不就冲突了么,但是实际却是,稍微放点糖效果非常好,但是糖一定不能放多,稍微放一点就好了。

    然后孟川就盖着锅盖开始煮,等水开了之后,就把泡好的粉条甩进去继续炖,反正这三样主食都是耐炖的,多炖一会也无妨。

    而且孟川炖粉条的时候水掺的比较多,即使等会再吃,粉条也不会出现囔了的情况。

    最后在撒点盐,一锅猪肉白菜炖粉条就完成了,因为做炖菜,所以水蒸气是很大的,水蒸气带着猪肉白菜炖粉条的味道很快就传遍了后厨,给战士们做的大锅饭已经出锅了,所以孟川的这锅猪肉白菜炖粉条直接就刺激到炊事排的味蕾了。

    正在炖肉的丁班长问道这个味,也被吸引了,连忙走到孟川旁边,说道:“孟排长,给我盛上一点尝尝味呗,这锅猪肉白菜炖粉条看起来很不错啊。”

    孟川笑道:“丁班长,别客气,反正做的多,想吃盛就行了。”