69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第127章扣肉
    孟川不打算让谢东吃这个囔面条,军官怎么样也得是吃米饭的标准,而且自己也还没吃,正好一块解决了,于是快步走到后厨,炊事班班长看到孟川过来了,笑道:“孟少尉,你过来了。”

    孟川问道:“班长同志,我刚从外面回来,还没吃饭,我能去做个饭吃么。”

    炊事班长连忙道:“孟少尉,你这说哪里话,肯定可以啊,要不,我来做吧,您在外面等着就行,我做好给您端过去,您想吃啥肉?”

    孟川专门想报答一下谢冬,所以才来做饭的,如果要让炊事班长代劳的话,那诚意就太不够了,于是笑道:“谢谢班长同志,我来做吧,我自己就是炊事兵,在劳烦别人,那就太作了。”

    这也对,于是炊事班长说道:“孟少尉,正好我也没啥事,我来给你打下手,你这次做个啥菜啊。”

    孟川想了想,两个人吃的话,一个肉菜就够了,高原上炒菜做起来不方便,那不如自己做个蒸菜,弄上一个梅菜扣肉,既好吃,肉又大片,吃的爽。

    孟川对炊事班长小声说道:“班长同志,我想做个梅菜扣肉,你这里有猪肉么?”

    西北的军队大部分都是有两个食堂的,一个是汉餐,一个是清真餐,西北部队的******比较多,军队对他们的生活习惯是完全尊重的,孟川之所以不敢大声说猪肉这两个字,就是因为怕少数民族战士听到了心里会不舒服。

    炊事班长笑道:“孟少尉放心,我们这里是汉餐食堂,肯定有猪肉啊,梅菜没有,雪菜倒是腌制的有,我这就给你拿过来。”

    “哦,好,有雪菜也行。”

    梅菜在西北是基本没有种植的,但是西北有种菜和梅菜差不多,就是雪里蕻,一般都叫雪菜。

    雪菜和梅菜说实话没有多大的区别,就连味道都差不多,西北吃的扣肉基本都是用雪菜做的,还别说,用雪菜做出来的扣肉,那味道真的一点都不输于梅菜扣肉。

    很快炊事班长就拿出来一盆雪菜和两斤的猪肉出来,两斤猪肉这可以做一大盘呢,两个人肯定够了,于是笑道:“谢谢班长同志。”

    然后又问道:“班长同志,咱们这里应该有米饭吧,温着的么?”

    炊事班长点点头,道:“米饭多的是,你放心好了。”

    扣肉的话,那就得先做肉了,孟川为了做快点,就先把肉切成五厘米厚左右大肉块,两斤肉,切了十来块,然后就扔到高压锅里。

    扣肉用料一定得是五花肉,这样有肥有瘦吃的才好吃,肉放进去后,孟川就放点姜片,放点料酒,这是为了除去腥味,然后就盖着高压锅开始压。

    肉进锅了,那就该弄雪菜了,雪菜做之前不用像梅菜那样泡,洗干净后直接开始炒就可以。

    炒雪菜很简单,连盐都不用放,因为腌制过的本来就咸,倒上油之后,撒点葱姜蒜爆香一下,然后倒入切好的雪菜开始爆炒就行,出锅之前最好放点干辣椒提提味,有了辣味的雪菜特别好吃。出锅之后,就放在大盘子里备用。

    此时高压锅里的肉也好了,等高压锅放完气,孟川就立刻拿筷子捣了一下肉,能很轻松的倒进去,证明就可以了。

    孟川准备了一盆凉水,然后把高压锅里的肉直接扔进凉水里,过一遍,这个肉从特别热的水中过度到凉水中,肉会收缩,到时候吃起来就特别紧致,口感相当不错。

    过完凉水之后,孟川把五花肉捞出来,滤干水分后,就倒入一点点油开始炸肉皮,水一定要滤干才可以,不然炸肉片的时候会嘣的,虽然嘣的量不大,但是被烫到也不好受。

    孟川把肉块一个个肉皮朝下放入油锅开始炸,炸的时间也不用长,出了香味就可以了。

    然后捞出来,控干油,切片,都是军人,孟川做饭也不小家子气,一块五厘米厚的肉,就切五片,一片一厘米,吃的绝对带劲。

    切好之后,装入碗中开始腌制,加入盐巴,料酒,葱姜蒜片,放点酱油,如果有腐乳汁的话,加点腐乳汁味道更好,没有的话,不加也行。

    食堂的红豆腐不少,所以腐乳汁也是有的,舀了一点加进去后,揉匀,然后就让五花肉腌制一会。

    蒸这个扣肉用高压锅就行,因为菜是在碗里面放着的,所以也不用担心水会进去。

    两斤肉的量,得拿大碗才行,从后厨拿过来一个大碗,然后把腌制过的五花肉片一片一片铺上去。

    铺好之后,倒入一开始炒过的雪菜,然后拿个盘子扣在碗上就可以放入锅里开始蒸。

    蒸这个扣肉十五分钟就可以,孟川刚才腌制的五花肉片色泽亮丽,一看就让人充满了食欲,炊事班班长决定等孟川走了,自己也来做一道扣肉,反正大概过程都看了,方法都知道了。

    十五分钟后,孟川端着一大盆米饭和一大盆扣肉出来了,那香味都快把炊事班长的口水给勾搭出来了,所以一直跟着孟川的这个扣肉走,心想着,这么大一盘的扣肉,一个人咋样也吃不完吧,自己也可以跟着捞点,真的是实在是馋的受不了了,忍不住了。

    但是当看到孟川把菜放到那个新来的少尉那里,炊事班长立马转头就走,刚才自己可是给他按士兵的标准做的误餐饭,这要是见面了多尴尬啊。

    孟川把那盘扣肉倒过来,扣好之后,把碗拿开,一盘色泽亮丽的扣肉就呈现在谢冬面前,闻着这香味,谢冬感觉自己的味蕾都快被勾引出来了,盯着这大肉片,谢冬猛咽了一口口水。

    孟川给谢冬盛了一碗饭,说道:“谢技术员,赶紧吃,这个扣肉一定要趁热吃。”

    好,谢冬端起碗就夹了一块大肉片塞进嘴里,这肉片不肥不腻,有嚼劲,味道好,下米饭绝对是好吃。

    此时李团长也来食堂准备吃个误餐饭,见到孟川也在,立刻就凑过来了,孟川刚想站起来喊首长好,就被李团长按住了,道:“这扣肉闻到味真香啊,我也来吃点行不行。”

    孟川赶紧说道:“好好,我先给您盛饭。”

    (未完待续。)