69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第171章杀猪菜
    这次运回来的材料不少,厨房里堆的满满当当的,今晚战士可真的是有口福了。

    做杀猪菜,那用的基本都是猪身上的材料,而且只要是能吃的,基本都不浪费。

    战士们首先灌血肠,地上放着好几个大盆,里面装的猪血,这些猪血都是提前加过盐水的,这样血不会凝固。

    灌血肠很简单,战士们在往血里倒入猪油,葱姜蒜末,花椒粉,胡椒粉,盐巴搅拌,其实也可以放些肉沫的,但是好肉都是要运出去的,不可能给这里的官兵吃,而且一个营的伙食标准也没多少肉,所以血肠这里就先不放肉了,肉留到下一个菜再放。

    调料放好后,就开始灌,这里的肠衣就是用猪大肠,小肠做的,这几大盆血够灌好长一阵子时间,灌好后,就直接下锅煮,煮熟之后,放凉,切成片,在撒上一些蒜末,这就是一道美味。

    只不过光给战士们吃这个可不行,血肠算是一道硬菜,但是更好的菜还在后面。

    猪肝,猪心等内脏这次也抬回来不少,一块收拾了,做成炖菜,这次的猪肉也要用在这个炖菜上了,它这才是今晚的重头戏。

    这里的酸白菜也不少,全都给他捞出来,一锅给烩了。

    这个炖菜首先要处理猪肉,这次的猪肉偏肥肉多点,所以就先把肥肉给炼上一下,炼点猪油出来,这样肉更紧致,好吃一些,大锅烧热之后,把大肥肉片给撂进去,炼油,虽然这个油炼不出多少,但是这猪油味道却特别的好,能炼多少算多少。

    炼出来之后,大锅里已经薄薄的一层油了,此时把肥肉给捞出来,用这个炼出来的猪油爆香葱姜蒜丝。

    这个猪油爆香调料的香味非常好闻,就是比吃的植物油要香,然后放入酸菜开始炒,炒出味道之后,加骨头汤。

    后厨里的骨头汤是刚刚烧的,其实啥调料都没必要放,直接加入大骨头煮就行。

    盖上锅盖等骨头汤煮熟,十分钟左右,骨头汤就冒出了香味,此时可以加入刚才炼过的肥肉片,猪肚也放可以放进去,如果有粉条的话,最好在加点粉条,这样吃的才香。

    后厨里的粉条不少,用热水泡个几分钟就直接撂进锅里开始炖。

    因为这是大锅饭,不可能像农家那样把猪肝猪心啥的先撂进锅里煮,煮好之后在捞出来切片,切成一盘供客人享用,所以这里的猪肝,猪心都是直接切好的,切好之后直接撂锅里煮,煮熟之后,直接就可以吃。

    然后就开始调味了,这个大锅的炖菜,不需要像小锅菜那样小心的放调料,这里的调料多放一点,少放一点都一样。

    盐巴,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精,最好都来点,特别是酱油,一定要多放一点,这样炖出来的菜,不仅味道好,颜色也非常漂亮。

    此时在放入猪血,一开始的猪血是分两盆的,一个是凝固成血块的,一个是不凝固做血肠的。

    血块此时也差不多凝固了,那就可以开始切血块了,其实猪血用来炒的味道也非常不错,但是在这里就不麻烦了,直接下锅里炖,那味道更好。

    血肠此时也煮熟了,一半用来做菜,一半切好之后,也下锅里炖,这锅炖菜可算是是把整个猪都给用上了,除了好肉被运出了,食材真的是一点都没浪费。

    炊事排里五六口大锅都蹲着这个杀猪菜,那味道真的是香飘十里,估计全营都可以闻到这个杀猪菜的香味。

    此时司务长也进来了,喊道:“小沈,你这杀猪菜做的够香的啊,我大老远闻着味就过来了,咋样,这些材料不少吧。”

    司务长刚走进来,看到孟川拎着大勺后,愣了,连忙小跑过去,道:“孟助理员,你啥时候来的,你看你来了,也没人来通知我,让你久等了,不好意思啊。”

    孟川摆摆手,“不碍事,正好我和同志们一块做了一大锅杀猪菜,你来尝尝,看看味道咋样。”

    司务长连忙说道:“孟助理员做的菜那还用说,我就说我老远都闻到菜香味了,原来是孟助理员做的,炊事排的那帮人咋可能做出这么香的菜。”

    孟川听到司务长阿谀的话,不禁笑道:“我说真的,你来尝尝味道咋样。”

    司务长连忙用大勺捞出一块猪肝,然后用筷子夹起来放进嘴里尝了尝,“好吃,真的好吃。”

    孟川说道:“我说让你尝尝咸淡,这味道咋样。”

    司务长连忙点头道:“孟助理员,我说的真的,味道就是好吃,不咸不淡的,不信,你让小沈过来尝尝。”

    沈排长听到司务长的话,立刻小跑过来,拿着大勺捞出来一片血肠,“嗯,味道不错,真的好吃。”

    孟川看着两位略显浮夸的表情,也不是特别靠谱,这顿饭可是给战士们改善伙食的,如果味道不好了,那就白瞎了,于是也尝了一口,“还不错,味道不差,是个改善伙食的好菜。”

    于是转头对司务长说道:“嗯,很不错,这不浪费食材的原则很好,而且这个杀猪菜可以很好的改善战士们的伙食,这一点你们这里的食堂做的非常不错。”

    司务长笑道:“都是我们营长的功劳,营长让我们搞,我们才能吃啊,其实我觉得这样也很不错,首先不浪费食材,这锅菜就没用多少猪肉,基本都是猪内脏做的,伙食也不超标,而且像猪血这样的,想运出去也不方便,不耐颠簸不说,还不耐放,要是运出去的话,肯定都散掉了,还是就地消化才好一些。”

    孟川听到司务长这个话,也表示赞同,但是这个全部自我消化也不太可能,于是问道:“司务长,那你们这里的猪血一般情况下都怎么办呢?”

    司务长说道:“大多时候都是自己吃,但是这里这么多猪,这么多牛,很多时候吃不了,大多都浪费掉了,上面也是知道这个情况的,但是还没想出什么好的解决办法。”

    这些东西浪费掉实在是有点可惜了,虽然现在军队伙食条件提高了很多,但是能节约一点就节约一点,看来自己要想个办法稍微改变一下了。(未完待续。)