69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第199章香辣田螺
    司务长走后,炊事班长立刻说道:“孟助理员,您好,我叫朱新民,是炊事班的班长。”

    孟川看着几人都挺紧张的,笑道:“没啥事,大家该忙活就忙活。”

    朱班长立刻说道:“解散,都抓紧时间休息一下,等会开始做晚饭。”

    此时从门外面跑过来一个小战士,说道:“朱班长,我们排长搞到点好东西,让你给做一下。”

    好东西?孟川立刻凑了过去,问道:“是啥好东西啊。”

    那个战士也没见过孟川,也不敢说话,朱班长立刻说道:“啥东西啊,拿出来看看。”

    那个小战士立刻打开了袋子,孟川一看,嚯,一袋子田螺。

    孟川问道:“这个季节还能搞到田螺呢?”

    那个小战士洋洋得意道:“那可不,我们就搞了一袋子呢,而且这里的东西都是纯野生的,咱们这里水还干净,煮好了,味道肯定不赖。”

    朱班长对这些东西见怪不怪了,这里可是水源地,有时候有些战士总能拎点东西回来,螃蟹,河虾都是经常做的。

    孟川倒是觉得挺不错,这里虽然荒无人烟吧,但是时不时的能搞点小东西吃吃,日子过的还挺美的。

    那个小战士把田螺袋子放到地上,说道:“朱班长,东西我给你送到了,我先走了。”

    小战士走后,朱班长笑道:“孟助理员,你别见怪啊,都是战友,像这些小忙,我们也不好拒绝。”

    孟川懂朱班长的意思,怕自己上纲上线,于是笑道:“这没啥,战友之间相互帮助很好啊,再说了,又没有规定说战士不能吃田螺,这点小忙,能帮就帮了,你准备怎么做田螺,我来帮你。”

    朱班长连忙摆手道:“这可使不得,孟助理员,您坐在这监督我们就行了。”

    孟川挽起袖子说道:“我也是炊事兵,做饭这种活,可很拿手的,你放心好了,不会给你添乱的。”

    朱班长看到孟川这么热情,也不好拒绝,于是说道:“那好,这次弄上一个香辣田螺行了,孟助理员,这个田螺虽然小,但是要是做好了,真是一道很不错的小菜。”

    孟川点头道:“这我知道,原来经常吃,味道真的很不错,只不过你们这环境这么美,山清水秀的,估计这田螺做出来味道更好。”

    说到山清水秀的话,这还真的是没的说,虽然这里偏僻吧,但是环境是真的好,野鸡野兔壮的很,水里的鱼也一个赛一个的肥,据说在森林里面还有熊瞎子,要不是有纪律,不准随便进森林,肯定有战士去森林里下套逮野味,这野味可比从猪肉好吃的多。

    朱班长是比较了解这里的水产,于是说道:“孟助理员,咱们这个地方的田螺是非常干净的,不像市面上的比较脏,咱们这的甚至不用泡都可以。”

    孟川说道:“这个田螺还是稍微泡上一下吧,你真的能确定没脏东西么?”

    看着孟川不信,朱班长说道:“小王,给我端盆水来。”

    很快一个大盆清水就端过来了,朱班长把田螺倒进去之后,说道:“孟助理员,我不是跟你吹,我是真敢跟你打包票,我们这的田螺不脏。”

    说完往水里撒了点盐,倒了点香油,然后把田螺放了进去,看田螺吐不吐东西,过了一个小时后,水的确挺清澈的,孟川鼓起大拇指,说道:“还别说啊,这里的食材可真够干净的。”

    朱班长笑道:“那可不,水在这放着呢,水源地的水如果都不清澈,那还得了。”

    既然不脏的话,那就没必要浪费时间了,只不过一般在菜市场买的田螺的话,最好是泡上12小时,没必要泡太长时间,不然田螺死后会放臭的。

    然后朱班长拿来两把小钳子,说道:“咱们先把田螺的尾部给夹掉,等会吃的时候方便一点。”

    孟川对这个是很熟悉,于是拿起小钳子,抓起田螺夹掉尾部的壳。

    夹壳很简单,两人用了十来分钟就全夹完了,朱班长说道:“孟助理员,咱们在给它过遍水吧,焯上一下的话,肉更好吃点,而且还更干净一些。”

    孟川点头道:“好。”

    后厨里不缺热水,朱班长找了一个大篓子,把田螺放进去之后,就放到热水锅里焯上一下,然后沥干放着。

    下面就开始做田螺了,既然是香辣田螺,那肯定得用上香辛料了,生姜大蒜切片备用,大葱切成段,如果有人喜欢吃麻辣一点的话,还可以放点花椒,干辣椒这是必备的,最好多放一些,这样吃起来味道更好。

    下面就开始爆香这些材料,倒上油,放入葱姜蒜,花椒,干辣椒。

    味道出来的很快,然后就放入沥好水的田螺,开始爆炒,炒的时候,在倒上一点料酒,田螺肉是可以吸汁的,所以可以稍微倒早点,这样入味。

    爆炒了一分钟后,加入清水,清水没必要太多,刚刚没过田螺就好,然后加上一些盐,一些酱油,就可以开大火煮。

    孟川看着朱班长的做饭,有点疑问了,“朱班长,你这样煮的话,等田螺吸干水的话,这肉质会不会老啊。”

    朱班长说道:“会老一点点,但是这味道这么香,没人会在乎这肉老不老的,如果用爆炒的话,肉质是不老,但是谁能保证田螺肉的细菌被杀死了没有呢,为了健康起见,还是多煮一会为好。”

    哦,孟川点点头,“朱班长说的有道理,还是要健康第一,虽然这样口感会差一点,但是却更卫生。”

    田螺吸水很厉害的,五六分钟这锅汤汁差不多就被吸干了,朱班长立马起锅,孟川拿了一个盆来装,别说,这做出来的田螺还真是香啊。

    朱班长立刻给孟川拿了一双筷子,道:“孟助理员,快来尝尝我做的手艺咋样。”

    孟川摆手道:“这是别人拿过来的,我在这吃不好吧。”

    朱班长笑道:“这没事,东西是他捞回来的,但是却是咱们做的啊,军功章有他的一半,也有咱们的一半啊,来吃吧,没事。”

    说的有理,那孟川就不矫情了,拿起筷子,夹起一个,放进嘴里,一吸,肉就吃到嘴里了,吃下肚子后,赞道:“朱班长,手艺不错,田螺肉够肥,又香又辣,比外面的大排档卖的好吃多了。”

    朱班长笑道:“说白了,还是田螺好,孟助理员,您多吃点。”(未完待续。)