69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第225章芹菜炒肉
    换上好衣服后,孟川随着罗班副来到了后厨,看到这一盘蒜薹炒肉也是色香味俱全,说道:“罗班副,厨艺真不错啊,能看出来,这盘菜绝对好吃。”

    罗班副笑了笑不说话。

    但是旁边的上士却说道:“少尉同志,说起罗班副,那可真是一生传奇,原来罗班副在基层连队当班长的时候,就参加过全站(团)的炊事技能比赛,拿了第一名。后面干大队(营)炊事排长的时候,更是拿下了我们空军炊事比武技能大赛第一名,后面陆军军区的炊事训练大队要罗班副去当教官,我们战区领导不放,所以现在才在战区的基地里当炊事班班副的。”

    罗班副连忙说道:“小谭,这都是过去的事了,就别在说了。”

    孟川听完小谭的话,看向罗班副,赞道:“厉害,罗班副可真是真人不露相啊,连军区的炊事训练大队都要你去当教官。只不过你们空军战区虽然分属于陆军军区,但是职能却非常高,不去军区当教官,留在这小食堂干炊事班副也很有前途,也是一种顶峰了。”

    罗班副笑道:“其实在哪都一样,我最拿手的就是小炒了,大菜硬菜做不起来,能留在这当班副已经很不错了。”

    “您可别这么说,小炒也不是拿不出手的菜,平常吃饭不可能总是大鱼大肉的吧,小炒才是主流菜啊。”

    罗班副听到孟川的话,说道:“那好,既然你来我们这参观学习,那我也给你露上一手,你也是炊事兵,那不如咱们一人做道菜,来互相品尝点评一下,咱们这也不是比赛,就是互相点评,怎么样。”

    孟川此行过来就是为了学习一下罗班副的小炒技术,能当面锣对面鼓的比上一场,那就更能直观的了解了,于是立马说道:“好,能向您技术这么高超的人学习,真是荣幸。”

    罗班副见到孟川挺会说话,笑道:“那好,既然是我提出的建议,那就该你说比试什么类型的菜,我就小炒菜好一些,其他的都一般,你选个拿手的做吧。”

    既然专门是过来学习小炒的,那肯定要罗班副做小炒啊,孟川立即回答道:“那咱们就来比试一下小炒吧,我在小炒上面也略微有点造诣,希望您能给点建议和指导。”

    罗班副听到孟川也在小炒上有些涉足,点头道:“那好,在小炒方面,在咱们空军基地,我的技术也算不错的,那我先来做吧,你先看看。”

    “好,您先做,等你做完我在做。”

    一个一个做的好处就是,这就不是在比赛了,就是在学习了。如果两人一起做的话,肯定是同时炒好的菜,到时候互相一尝味道,就知道优劣了,那样就有比赛的性质了。

    罗班副本来就是小炒高手,在和一个年轻小伙子比试自己的拿手的菜,这就太欺负人了,所以就专门说一个一个做,等你做好之后,我的菜都凉了,一个刚炒出来的菜和一个放凉的菜,那就没可比性了,自然是做不了比试的。

    孟川也明白这个道理,能看出来罗班副很照顾自己,于是就仔细观摩起来。

    罗班副看了看周围的食材,顺手就拿起了一捆芹菜,道:“那我就来做个芹菜炒肉吧,芹菜是一种很养生的蔬菜,有平肝清热,祛风利湿的疗效和降低血压、健脑镇静作用,是一道非常不错的小炒菜。”

    孟川立刻说道:“那我来帮你弄芹菜叶子吧。”

    罗班副笑道:“没事,你就在旁边看吧。”

    罗班副清理芹菜叶子的时候有一招很不错,就是左手拿着芹菜杆,右手的五指放在芹菜里面,往下捋,来回几下,芹菜叶差不多就被捋干净了,这的确比一点一点摘要快的很多。

    然后开始清洗芹菜,现在是冬天,水很冷,但是罗班副还是坚持用活水来清洗蔬菜。

    边洗还边说道:“现在的菜都是大棚种植的,既然是科学化种菜,那不用农药的就很少了,毕竟像军营这样的地方,买菜偏实惠,绿色蔬菜太贵,采买基本不考虑,那咱们就得洗干净才行,不然官兵吃出事了,那罪过可就大了,所以我们洗菜一般都是用活水洗的,放盆子里清洗,虽然暖和,但是却无法把残留的农药清洗干净,用活水洗,虽然冷,但是洗的却干净。”

    孟川听到罗班副的话,赞道:“说的对,咱们就要本着服务官兵的态度干后勤才行,其实有很多人并不理解炊事兵,就连每天接触的战斗部队的士兵很多都不理解,他们觉得炊事班不就做个饭么,能有多累啊。”

    “这其实都非常错误的想法,就不说远的了,咱们就按一个基层连队来说,一天的菜量差不多是一百公斤蔬菜,一个干杂活的炊事兵要把这一百公斤菜,洗的干干净净的,这就需要多长时间了。而且洗菜只是其中一项任务,除了洗菜还要打扫食堂和厨房卫生。有的还要帮衬着养猪,劳累程度绝对不输于一个战斗人员。”

    罗班副洗干净菜后,笑道:“革命工作分工不同,也没啥好说的,咱们继续做菜吧。”

    罗班副拿着一把芹菜切成段后,说道:“咱们先给芹菜过遍热水,这样容易炒熟,而起吃起来更加脆嫩。”

    炊事班从来不缺热水,加热后,罗班副拿起一个漏勺把菜放在漏勺里,开始过水,边过还边说道:“小炒对火候的讲究是非常要紧的,火候不到,或者火候过了,那菜的味道就不对了,你看仔细点。”

    孟川看起手表看了一下时间,罗班副过水的时间大概是一分钟左右,然后就捞起来了,装盘备用。

    芹菜弄好了,那就该弄肉了,小炒菜就是要配上肉才好吃,当然素炒也是非常好的,但是营养方面肯定是比不上炒肉的。

    肉是提前腌制好的,罗班副说道:“炒肉的话,肉最好腌制的时间长一点,半小时到一个小时比较好,这样肉的更有味,当然每个地方的口味不一样,所以腌制的时间也不一样,我比较习惯腌制一个小时左右,这样做出来的好吃。”

    孟川看了看这盘腌制的肉,上面辣椒可不少,说道:“这个做出来辣味应该很足吧。”

    罗班副笑道:“湘人喜辣,所以我做出来的是偏辣的,只不过有句俗话叫‘天下一半都吃辣’,这个辣的受众群体可不少,而且辣可以促进胃口,的确很不错。”

    孟川点头道:“对,这个辣已经深入人心,有时候吃到辣的菜真是痛并快乐着,虽然有些肠胃不好的,吃不了,但是面对开胃香辣的菜,还真的是忍不住啊,即使拼着第二天难受,也要痛痛快快的吃上一次。”(未完待续。)