69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第226章孟川的刀功
    罗班副笑道:“对啊,辣能开胃,吃的多了,身体自然就壮实了,当然并不是说吃辣的人身体一定壮实,只是稍微有点关系,最主要还是跟地域和饮食习惯有关系。”

    孟川也点了点头,表示赞同。

    湘菜的辣是纯辣,不是川蜀的麻辣,也不是云贵的酸辣,就是纯纯的辣,这种纯纯的辣一般人还吃不惯,但是真的吃起来,那味道真的是让人欲罢不能。

    下面开始炒菜,先倒油,加热后倒入葱姜蒜沫,和红辣椒,罗班副虽然喜欢辣,但是毕竟是在军营里做饭的,要考虑到所有人的感受,所以在爆香的时候,红辣椒放的并不多。

    而且想通过吃芹菜降血压的人那就更吃不了辣了,虽然这是军营,普遍人都认为军人的身材都非常标准的,这个观点倒也没错,谁天天锻炼,锻炼个几年,身材都标准。

    但是这是机关食堂,很多领导并不是天天锻炼的,大部分领导最多每天自己出来跑个早操,常年坐办公室的话,其实还是有些胖人的。

    香料香味出来后,就开始炒肉,这个肉因为是腌制过的,所以一下锅,香辣味直接就冲出来了,咱们平常腌制肉,就放些蛋清,淀粉,料酒之类的,毕竟是炒芹菜这种偏清淡的菜,放太多调味料反而不好。

    但是孟川观察罗班副腌制的肉,还放了辣椒面,毫无违和感,而且这鲜红的颜色看的让人食欲大开,特别是辣味一冲出来的时候,虽然有些呛鼻,但是闻过之后,居然有些饿了的感觉。

    肉炒变色既可,一定不能炒太久,小炒关键就在于火候,肉一旦炒老了,那吃起来就没意思了。

    罗班副看着肉变色后,立即端起装着芹菜的盘子下锅,开始爆炒起来,炒芹菜一定切记不能加水,要是加水了,芹菜就会软,吃起来那真是不怎么样,当然有些肠胃不好的人,炒这个菜倒是可以加水,虽然味道没有不加水的好,但是吃起来比较合口。

    不管啥菜都没有所谓的‘最好吃’这一说,每个地域的口味都不一样,甚至年龄的大小跟口味也有关系,还是最合适自己的,那才是最好的。

    因为芹菜是提前过了一遍热水的,所以炒起来那就非常快了,不到五分钟后,一盘香味扑鼻的芹菜炒肉就出来了。

    芹菜本来就是绿油油的,配上金黄色的肉片,更是漂亮,加上散发出来的香辣味,真的是让人食欲大开。

    罗班副递给孟川一双筷子,“来尝尝我的手艺,看看怎么样。”

    孟川夹起一块芹菜放入嘴里,味道真的很不错,芹菜是很难入味的,但是过了一遍水的芹菜香脆有味,而且辣可以突出一些咸味,盐也可以突出一点辣味,两者真是相得益彰,真的不错。

    然后又夹起一片肉,吃进嘴里,吃到肉,孟川的第一感觉就是辣,而且是特别辣,但是肉片却非常筋道有劲,很有嚼劲,吞下去之后,明明被辣的不行,但是又忍不住继续想夹起一片吃,孟川连吃了两三片肉才停嘴,炒肉能炒到这样的境界,果然是高手。

    罗班副问道:“怎么样,还合口味么?”

    孟川立即点头道:“合胃口,虽然辣,但是辣的爽,要是此时来碗白米饭的话,我能吃上他两三碗。”

    罗班副笑道:“好,那我给你盛碗米饭去。”

    孟川连忙说道:“罗班副,你还真耿直啊,我就是这么一比喻,我才吃饱没多久,哪还能吃的下啊。”

    罗班副笑道:“我就是做做样子,你吃的误餐饭可是我做的,我能不知道?”

    哈哈,孟川大笑道:“那好,罗班副,我也让你见见我的手艺。”

    孟川左右看了看周围,看到了好几个包包菜,于是拿起了一个包包菜说道:“那我就来上一个包包菜炒回锅肉吧。”

    罗班副可知道包包菜炒回锅肉虽然简单,但是想做好吃难度可不小,立马说道:“其实豆角炒肉,土豆丝炒肉,茄子炒肉都很不错,这个包包菜炒回锅肉做不好,可不好吃啊。”

    孟川笑道:“没事,反正我就是来学习的么,做出来的不好吃你们不会笑我吧。”

    罗班副摆手,道:“怎么可能笑你,那你就做包包菜炒回锅肉吧,或许我还可以给你一点指导。”

    包包菜又叫莲花白、卷心菜等,是一种很常见的菜,有健脾养胃、利关节、壮筋骨,吃了对身体很不错。

    孟川拿起了一个包包菜,先用手把菜给撕开,其实不用这么麻烦,直接拿菜刀从中间切开,自然就散了,但是那样就不好看了,既然自己是来参观学习的,自然不能太随便,所以就用手开始撕。

    一个包包菜也不大,差不多撕了三四十片,就撕好了,然后开始清洗,自来水还真是凉,洗干净后,孟川就开始切肉。

    既然是包包菜炒回锅肉,那做的肯定就是五花肉,于是孟川挑了一块四肥六瘦的五花肉,开始切片。

    如果是常温的话,肉是不好切的,有条件的话,可以先冷冻一下,这样切起来比较好,也可以煮一下,成型了,切起来也非常容易。

    但是孟川这个就是常温状态下的肉,所以不是很好切,看来自己是低调不了了,得用刀功了。

    孟川把五花肉洗干净后,放到桌子上,然后取了一个菜刀。

    一个做菜好不好吃,其实都不用看做出来的菜,从刀功就可以看出来,刀功如果好的人,做菜肯定有一手。

    其实这很简单,就算你只是切两年菜,但是这两年,你就光看着大师傅做菜,你都会个七七八八了,所以从刀功就能看出很多。

    刚洗过的五花肉,可真是不好切,孟川有系统加持,自然是不怕,然后拿起一把菜刀,直接开始噔噔噔的切开了,刀速很快,不知道的人以为是在切土豆丝。

    当罗班副看到孟川的刀功直接就愣了,这怎么可能,切肉怎么可能跟切菜的速度一样,而且刚洗过的五花肉,是最难切的,再说这菜刀也不是很高级,就是炊事班里常用的,怎么可能切这么快?

    难道是这个少尉的刀功练了很久?可是自己这个干了十几年炊事的,论切肉这方面,跟孟川一比,根本比不过,难道他是从娘胎里就开始学切肉了么,这个少尉也太可怕了吧。(未完待续。)