69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第253章两个素炒
    食材准备好之后,就可以加工剁椒食材了。

    先热锅,倒入油,油热后,放入切好的葱姜蒜沫还有朝天椒沫,开始爆香,这些食材虽然都是沫状,但是因为量比较大,所以并不是特别容易熟。

    所以要多爆香一会,大概三分钟后,香料的香味就已经四溢,这时候可以加入一些盐巴,出锅。

    下面就可以把腌制好的鱼拿出来,剁椒鱼头是蒸的,所以孟川先找到一个大盘子,把鱼头平铺在上面,然后把做好的剁椒均匀的铺满在整个鱼头上。

    如果剁椒做的多,那就铺厚点,剁椒做的少,那就铺薄点,因为这个剁椒咱们平常做菜也用不上,如果不用掉的话,后面就浪费了。

    鱼上面铺上了鲜红的剁椒,一下食欲就出来了,如果有的人喜欢吃酸辣的话,朝天椒可以改用成泡过的小米椒,这种泡过的小米椒在市面上很常见,而且价格不贵。

    然后就可以放入蒸笼里开始蒸,大概蒸上20分钟就可以出锅。

    此时孟川看了看表,发现时间快不够了,在做大菜估计来不及了,于是打算炒俩小菜,刘叔看到了,问道:“要做小炒?”

    孟川点头道:“嗯,我看时间快不够了,我就炒俩小炒,这样省点时间。”

    刘叔问道:“你们这次吃饭有几个人呢?”

    “就四个人。”

    刘叔说道:“四个人,你光炒几个小菜也不行,没俩硬菜压轴,说出去让人笑话,我来给你做个水煮鱼,你在炒俩小炒,这样正好,也不耽误。”

    刘叔的水煮鱼,那滋味没的说,孟川感谢道:“多谢刘叔啊。”

    “说啥谢啊,我就是干炊事这一行的,做饭这都是应当的,那行,你赶紧做小炒,我去做鱼。”

    孟川为了速度,就炒上俩素菜,一个素炒油麦菜,在炒上一个豆芽行了,两样菜的做法都不难,但是尤其要注意的是,油麦菜必须要放足够多的蒜末才好吃,所以孟川直接剁了半头蒜。

    素炒油麦菜吃的就是那个清香味,所以除了大蒜,其他的香辛料都是多余的,放了反而不美。

    上锅,倒油,油温热了之后,直接把蒜末倒入锅里爆香,切记蒜末一定别爆香太久,放入蒜末后,立即就放入油麦菜。

    油麦菜孟川是切成段的,大概十厘米一段,十厘米算是个比较好的位置,如果切太长或者切太短,吃起来都麻烦。

    油麦菜这个菜,也特别容易熟,大火炒个三分钟,绝对炒熟了,此时在放点盐巴进去,一盘素炒油麦菜就好了。

    油麦菜的清香混合了大蒜的蒜香,那种清香味区别于大鱼大肉的,非常独特,闻着就想吃。

    时间紧,任务重,孟川炒完油麦菜后,立即开始炒豆芽。

    豆芽单独炒的话,滋味虽然也不赖,但是总感觉少了点什么,就像吃豆腐一样,虽然豆腐很好吃,但是光吃豆腐的话,也会觉得不美。

    所以孟川这次做的就是韭菜炒豆芽。

    豆芽和韭菜的营养价值都特别高,而且没有胆固醇,就算是胖人吃起来也没事。

    孟川洗好豆芽和就韭菜后,就着手开始炒,上锅,倒油,炒这样的菜,孟川倒是不推荐辣味的,因为韭菜和豆芽都是有味的,吃原味的是最好的,所以完全可以像炒那个油麦菜一样,素炒。

    等锅里的油热了之后,直接倒入豆芽,在翻炒的过程中,可以稍微放点料酒,去去豆芽腥味,有人会说豆芽有腥味么,为啥要去腥?

    其实豆芽是有点腥味的,毕竟是豆子发起来的,只不过炒熟后一般人闻不出来罢了。

    等到豆芽炒的有点透明,也就是炒软了之后,就可以放入切成段的韭菜,在爆炒个两分钟就熟了。

    此时可以在准备上一些蒜末,姜丝加入到里面。

    蒜末姜丝最后加入到这个菜里面,不会破坏原有菜的香气,反而会更提味,在素炒菜中基本都可以用这种方法。

    此时刘叔的水煮鱼也准备的差不多了,孟川刚想拿面过来做拉面,就有一个上士小跑过来,“孟助理员,石科长在找你。”

    这肯定是人来了,孟川立即说道:“刘叔,你派个人帮我弄点面条吧,我先过去上菜。”

    刘叔把水煮鱼放入餐车后,笑道:“行,我来给你下面,等会给你们送过去。”

    “那多谢刘叔了,我先出去了。”

    孟川把菜都放入餐车,然后就推了出去,主食先不拿,等会有面呢,如果他们不喜欢吃面的话,食堂也有米饭,等会自己给他们打一份就行。

    孟川刚一出后厨,就看到石科长三人在桌子那坐着,于是推着餐车快步走去,把菜一一放了上去。

    石科长闻着这菜的香味,有点惊讶,“小孟,这菜是你做的么?我看不像是炊事班的人的手艺啊,这菜的香味,闻着就不一样啊。”

    孟川笑道:“水煮鱼是刘叔做的,其它的是我做的,你们赶紧尝尝,饭菜味道咋样?”

    许参谋一开始还不信幽上尉的话,一直以为幽上尉在外面过惯了苦日子,所以吃到啥都觉得是美食,但是当孟川刚把这些菜端上来的时候,许参谋真的是愣住了。

    剁椒鱼头的香辣味扑面而来,许参谋是南方人,虽然不能吃辣,但是也被这辣味吸引的直流口水,而且白色的鱼肉和红色的剁椒搭配在一块,真是吸人眼球,让人目不转睛。

    水煮鱼也是颜色鲜丽,红油在汤汁上飘着,有香菜的点缀更是画龙点睛,最主要的就是这两盘素菜。

    那种清香味真的是让人欲罢不能,恨不得直接就拿起筷子大快朵颐。

    幽上尉倒是早有准备,虽然这些美食都很香,很诱人,但是幽上尉却没有表露出特别的想法,在他眼里,美食跟自己无缘,能吃上属于享受,吃不上也无所谓,他原来有一次为了完成一项任务,出去找狙击点,一蹲就是一个月,一个月只吃压缩干粮和维生素片,所以现在看到美食,也不会特别惊奇,只不过也是,经历的越多,心反而越静。

    石科长也被孟川这一手给惊着了,看着美食一直在咽口水,孟川上完菜后,正准备把餐车还回去。

    石科长直接拉住孟川,按到座椅上,道:“先别去还了,咱们先开始吃。”

    许参谋也立刻符合道:“对,孟助理员,这个餐车啥时候还都行,咱们先吃吧。”

    两人都被这美食给诱惑的受不了,如果等孟川还完餐车在出来,自己几人恐怕都要被馋死了。(未完待续。)