69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第543章鱼肉豆腐饼
    “是是,小孟专家说的对,不过我可没有瞧不起炊事兵,我只是觉得做饭这是种粗活,您是科研技术人员,是干精细活的,做饭让老李他们干就行,他们当了十几年炊事兵,做饭的技术可是一流的。”

    孟川听林司务长的意思,恐怕是以为自己不会做饭,“林司务长,您放心,我的厨艺或许不比李班长和钱班长差呢。”

    林司务长听到孟川的话,很显然不信,你说你专业知识比人家要强,对每种食物的营养价值了解的比别人清楚,这我信。但是你说厨艺比别人强,这我还真不怎么相信,看你这年纪,估计连掂勺是啥都不知道吧,还想跟别人比厨艺,“小孟专家,老李、老钱都是老厨子了,你跟别人比,太吃亏了。”

    孟川笑了笑,“要不我给大家也露一手。”

    炊事班的人听到孟川的话,都纷纷叫好,毕竟孟川跟他们的年纪差不多大,自己还是大头兵,而人家都是专家了,所以也都想看看孟川到底有什么本事。

    孟川先去洗了下手,然后找了件工作服穿上,林司务长看到孟川熟练的动作,笑道:“小孟专家,你原来应该不少去厨房吧,我看你很熟悉后厨的卫生管理条例。”

    孟川笑了笑,“我刚入伍干的就是炊事兵,后面又当过主管食堂工作的助理员,你说我能不了解么?”

    这话让林司务长一惊,“嚯,没想到小孟专家也是从咱们炊事班干起来的,怪不得有这个底气说要露一手,那我们就拭目以待了。”

    孟川左右看了看食材,拿起一块水豆腐,“想要掌勺炒菜,首先得从切菜开始,切菜是一个炊事兵必备的技能,既然这样,那我就来切一个水豆腐丝,这是最考验刀功的,虽说咱们炊事兵做的是大锅饭,但是像这种精细的刀功也得必备,不让后面退伍上了社会,光靠做大锅饭的技术,可无法胜任以后的工作。”

    李班长听到孟川的话,也附和道:“这点小孟专家说的对,平常我就教育你们,不要老想着做的是大锅饭,就放宽对自己的要求。我们要秉持着做小锅饭的态度去做大锅饭,这样才能让战士们吃的更美味一些,以后就算出身社会了,找工作也能更好找一些。”

    “社会上的人可和咱们的战士不一样,咱们战士吃饭的时候,没办法挑,只能吃咱们做的,而社会上的人,不喜欢吃的你做的饭,以后肯定不会再来你家店了,这点你们也是明白的,所以大家的态度一定要端正,起码在炊事班里干的这几年,踏踏实实学点知识,也不枉白费了这几年的青春。”

    孟川在李班长对班里战士们进行教育的这段时间内,左右寻摸到了一把菜刀,看样子锋口很力,不过孟川没有贸然去拿,对于炊事兵来说,菜刀就是他们的枪,所以孟川也不敢随便瞎动。

    孟川听到李班长教育完了,指了指那把菜刀,“请问,这把菜刀是谁的?能借我用一下么?”

    李班长听到后,立刻把菜刀取了过来,“小孟专家,这菜刀是我的,用了十来年,特别好用,您想用直接拿着用就成,不过小孟专家,这个水豆腐可特别软,特别嫩,稍微不注意就会切碎,您有把握么?”

    孟川笑了笑,“李班长,放心好了,没把握咋给你们露一手呢,你们就瞧好吧。”

    李班长见到孟川这么有自信,立刻对班里的战士说道:“等会大家一定要保持绝对的安静,要是谁敢发出一点声音,打扰了小孟专家切水豆腐丝,我饶不了他。”

    水豆腐是刚成型的豆腐,里面的水含量特别高,所以特别嫩,特别脆,稍微不注意,就会切坏,切水豆腐丝这算的上是特级厨师才有的技能,没有个十几年的刀功功底,想切好,基本不可能。

    孟川见到炊事班的人看着自己连大气都不敢喘,也谨慎了起来,毕竟水豆腐稍微切不好就坏了,真的是容不得一点的差错。

    不过有系统刀功的加成,孟川切的速度很快,先是横切成薄片,然后竖切成丝,不到十分钟,孟川就把一块十厘米见方的豆腐丝切好了,每根豆腐丝切得都特别均匀,孟川挑起来一根,豆腐丝在灯光的照射下,仿佛透明了一般,这精准到恐怖的刀功,让炊事班的人都惊讶的合不拢嘴。

    过了好一会,众人才从惊讶中缓了过来,林司务长率先鼓起掌来,“好,好,小孟专家的刀功太好了,简直到了出神入化的地步,真的是让人赞叹。”

    李班长也惊讶的干咽了口口水,“自己干了十五六年炊事兵,都没把握把这个水豆腐切成如此模样,况且小孟专家还用的是自己的刀,用一把从没用过的刀,都可以达到如此境地,那小孟的厨艺简直不敢想象。”

    孟川指了指切好的水豆腐丝,说道:“这个水豆腐丝没办法进行烹饪,一烹饪就会坏,不过切成丝后,豆腐的口感会更细腻,咱们可以把这个揉碎,在切点鱼肉,和上面粉,鸡蛋,咱们做个鱼肉豆腐饼,那味道可是相当不错。”

    李班长一听孟川要做鱼肉豆腐饼,立刻对干杂活的小陈说道:“快给小孟专家刮条鲫鱼,小孟专家要用。”

    小陈立刻跑到后厨一个大水池里捞出了一条鲫鱼,开始动手刮鳞破肚。

    小陈的手法很快,一条三五斤的鲫鱼,不到两分钟就处理干净了,然后递给孟川,孟川接过鲫鱼,立马开始切片,因为做的是饼,所以也没必要非要切成沫,切成片的话,反而煎起来更容易一些。

    孟川切的鱼片比较大,一条鲫鱼统共也就切了一二十片,然后往盆里加入面粉鸡蛋豆腐沫,在倒点食用油,香油和盐巴搅拌均匀后,就可以下锅炸了。

    炸这个饼的时候,有个要注意的地方,因为孟川切的是鱼片,所以在往油锅里放的时候,得保证鱼肉片上有面粉的包裹才好,这样炸出来的才最好吃,至于炸的时间,则看你切鱼片切的厚薄程度了。

    孟川切的虽然大,但是不厚,所以每片炸的时间大概是用了三分钟,不一会,香喷喷的鱼肉豆腐饼就完成了。