69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第597章卤肉饭
    小墨听到妈妈的话,连忙鼓起了嘴巴,在妈妈的眼睛前慢慢的吹了起来,吹了一会,妈妈笑道:“小墨真乖,帮妈妈吹掉了眼中的沙子。”

    孟川也夸道:“小墨真厉害,一下就帮妈妈吹掉了眼中的沙子。”

    小墨听到孟川的话,甜甜的笑了起来,“那以后叔叔眼中进沙子的话,小墨也帮你吹。”

    孟川伸出小拇指,“好,小墨,那咱们拉勾。”

    小墨立即伸出小拇指跟孟川勾在了一起,“拉钩上吊一百年不许变……”

    拉完钩,孟川看向江巧云,“嫂子,那咱们走吧。”

    江巧云点了点头,“学校旁边就有公交车,咱们坐公交回吧。”

    在站牌等公交车的时候,孟川问道:“嫂子,既然这里有公交车的话,那为啥不让小墨乘公交车来学校,我记得好像是一米二以下的儿童乘坐公交车是免费的,咱们这里有没有这个规定?”

    江巧云笑了笑,“小孟,这你有所不知,咱们这里的道路是非常堵的,有时候公交车半天不挪道,我也是怕小墨上课迟到才让她走路,毕竟小孩子多运动没什么不好的,而且公交车上人这么多,不一定有走路好的。”

    “哦,原来是这样,不过想想也对,上下班高峰期的时候,公交车上这么挤,让一个这么小的小女孩上去跟大人一起挤,的确不太好,要是万一该到下车的时候,挤不下去的话,那是真的就耽误事了。”

    不过有大人带着就会好很多,很快公交车来了,孟川立刻给小墨拦出一条道,“让小孩先上么。”

    孟川这个带着大檐帽的解放军军官在这一拦,路人也都不好意思往上挤了,孟川看到小墨妈妈和小墨都上了车,才跟着上车。

    车上依旧是没有座位的,不过好心人还是多,见到小墨还很小,一个中年大叔就站了起来,把位置让给了小墨,小墨连忙说道:“谢谢爷爷。”

    这句爷爷可把这个中年大叔喊尴尬了,小墨妈妈连忙说道:“应该叫叔叔的。”

    小墨连忙改口,“谢谢叔叔。”不过随后嘟囔了一句,“可是解放军叔叔才该叫叔叔的。”

    孟川此时也走了过来,小墨见到孟川拿着书包,懂事的说道:“解放军叔叔,书包给我拿着吧。”

    孟川笑了笑,“没事,小墨,你坐好了,好不容易可以休息会,就别抱着大书包,多沉呐。”

    小墨的家离学校不远,满打满算五站路,下了车,去市场买完菜,孟川就跟着江巧云上了楼,房子不大,是一居室,厨房和卧室就一个推拉门隔着,看这推拉门的样子应该是后面装上去的,不过在大都市就是这样,房子是天价,能有一个一居室的小窝,已经很不错了。

    孟川一到房间,就立刻走进厨房,开始动手做菜,小墨则乖乖的去做作业,江巧云把房子收拾了一番,也来到厨房,准备给孟川打个下手。

    孟川见到江巧云进来了,笑道:“嫂子,做饭我一个人来就行,你去外面坐着休息吧。”

    本来厨房就不大,两个人都在厨房里,反而有点挤的慌,江巧云也明白孟川的意思,“那就麻烦小孟了。”

    “不麻烦,不麻烦,一个小时后,咱们就可以吃饭了。”

    做卤肉饭,那首先要做的就是卤肉,孟川把五花肉洗干净,然后切成小块状,其实卤肉的形状没必要太拘泥于一格,不管是切片还是切丁还是切块都可以,不过孟川为了美观,就切成块状,毕竟色香味俱全,才能让人食欲大开。

    随后孟川又找来了一些洋葱和香菇,切成丁备用,青菜的话孟川也整理了两颗,洗干净后用水焯一下备用。

    做卤肉的方法很多,像咱们平常想要吃的简单一点的话,直接可以买成包装的卤料,然后倒入锅里把肉给卤一下,最后切片放在米饭上就可以了。

    不过那样的滋味却不是很足,吃多了会腻,因为是五花肉,直接卤的话,肥肉上的油是很充足的,虽然乍一吃,感觉挺好吃,但是吃几片,就感觉腻腻的,反而不好。

    孟川做卤肉的办法其实和做红烧肉的办法差不多,都是要给五花肉过下油的,这样做出的肉,才会肥而不腻,吃起来才香。

    孟川首先往锅里倒上一点点油,等油热后放入葱姜蒜大料爆香,因为是香料,所以不需要爆香太久,不然会糊,只要闻到香味,在过几秒,就可以倒入切好的五花肉。

    炒五花肉的时候,得注意点火候,厨艺好的人,可以用大火来烹饪,要是厨艺一般的话,孟川建议用中火,毕竟孟川炒五花肉并不是为了炒熟它,而是想多多少少的把五花肉里的肥油给炼出来一点,这样吃起来口感才会更好。

    不过即使目的是为了炼肥肉上的油,那也不能使劲炼,五花肉之所以好吃,关键就是在那肥瘦相间的肉上了,如果炼太长时间,把肥肉练成肉渣了,反而是得不偿失。

    所以孟川看到小肉块炒成金黄色后,就没在继续炒,放入香葱和香菇,搅拌均匀后,就开始加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料。

    此时把火调小,往锅里加入水,水必须要没过食材,开始慢慢炖。

    炖的时间最好是在一个小时左右,然后在出锅前,撒上一些盐巴,卤肉就做好了。

    孟川想到小墨还想吃卤蛋,于是从冰箱里拿出三个鸡蛋,先用白水煮开,然后剥开蛋壳,把水煮蛋放进卤肉锅里一块卤。

    至于米饭,孟川就直接用电饭煲做了。

    做好后,孟川找来三个盘子,先把米饭舀到盘子里,然后把焯水焯熟的青菜整片的摆在米饭上,随后把卤蛋用刀切开,摆了半个摆在青菜上,最后在往盘子里浇上卤肉和卤汁,一盘色泽诱人的卤肉饭就大功告成了。

    小墨和小墨妈妈闻着厨房里的卤肉味,早都馋的一个劲在吞口水,当看到孟川端着卤肉饭出来的时候,立刻就冲了上去,准备大快朵颐一番。