69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第633章做炒饭
    不过速成的鸡肉,向来都便宜,当然这也是导致肉质不算很好吃的主要原因了,不过既然是肉,那里面的蛋白质含量就非常充足,总的来说,鸡胸肉还是一项性价比非常高的食材。

    食材都准备完毕,那就开始正式做,首先往锅里倒上一点油,不过油千万别倒多了,因为等会炒鸡蛋的时候,还要在放一次油,如果这里倒多了,那后面做出来的炒饭吃起来就会很腻。

    油热后,倒入鸡胸肉丁,胡萝卜丁,青椒丁,香菇丁开始翻炒,翻炒的时间不需要特别长,因为本身切成丁,受热就快,大概炒上一分钟,炒出香味就可以出锅了。

    大家此时也不用担心鸡胸肉炒不熟,因为等会还会在进行烹饪的,肯定可以保证后面会做熟。

    随后在往锅里倒入一点点油,开始炒鸡蛋,孟川平常炒鸡蛋的时候,喜欢先往鸡蛋液里面撒上一点盐巴,因为这样可以入味,但是做蛋炒饭的时候,孟川是坚决不往鸡蛋液里撒盐的。

    因为炒饭和炒菜不一样,菜本身的味道就比饭要重,平常炒菜,就算是觉得菜里的鸡蛋有点咸,就着主食也可以吃,但要是炒饭里的鸡蛋咸了,就可不好办了,因为炒饭本身也是有味道的,如果鸡蛋有点咸,炒饭本身的滋味也充足,那吃完后,就会觉得特别口渴。

    盐巴虽然是人体所必需的东西,但是盐吃多了,也会觉得身体不舒服,毕竟邵科长也没有大量运动,没必要补充太多的盐分。

    至于炒鸡蛋的时间,那是越短越好,只要看到鸡蛋液都凝固了,那就可以关火出锅了,如果一开始把鸡蛋炒的太老,那后面炒饭的时候,口感会差很多。

    该炒的配菜都炒好后,下面就开始最重要的一步,炒米饭。

    一开始孟川跟王班长说了,一定要凉米饭,因为凉米饭容易散开,不容易成团,而且因为放凉的米饭,水分会失去了一些,所以米粒就会比较干,吃起来软硬度是比较适中的。

    要是咱们平常用电饭煲里蒸出的饭,那放凉后,是会成团的,不过这也不用担心,只需要拿双筷子捣一捣,稍微把米饭给摊开一下就行,因为是凉米饭,所以能很容易摊开的。

    因为是刚炒过鸡蛋的锅,底部或多或少还是有油的,所以在炒米饭的时候,就没必要在要放油了,孟川直接就把米饭放入锅里,用锅铲先稍微摊一下米饭,让凉米饭更容易散开。

    米饭基本摊平后,孟川打着火开始正式炒,此时最好是用小火来炒米饭,如果用大火的话,米饭很容易炒糊,除非是那种厨艺特别好的人,才敢用大火炒。

    至于放食材的时间,最好是看到米饭摊开的差不多了,在放入。

    因为部队里的米饭都是用大屉笼蒸的,所以都不怎么成团,分散的很开,孟川也没费多少力气,就把米饭给摊开了,此时加入肉丁等食材,继续翻炒。

    炒这个米饭,放调味料也是有讲究的,孟川做炒饭的时候,比较喜欢放一点酱油和一点盐巴,但是酱油这个调味料,是上色用的,如果对于食材有颜控要求的,那就别放了,因为一放入酱油的话,米饭的颜色就变的黑红黑红的,从外观上看的话,真的不怎么样。

    但是孟川相信邵科长应该是不在乎的,因为单兵包装食品中,本身就是有酱油炒饭这个品种,孟川可以肯定邵科长是吃过酱油炒饭的,所以应该不会太在意孟川在什锦炒饭里放一点酱油的。

    当然最主要的一点还是,在炒饭里放点酱油的话,那味道真的是一下就上来了。虽然看起来,不如黄白相间,没有放酱油的炒饭好看,但是吃起来,口味是真的相当不错。

    如果非要在颜值和口味中选出一项更重要的,孟川是肯定选择口味的,不过就算是加入了一点酱油,炒饭的颜值也不会低多少,所以孟川也就放了一点酱油,继续翻炒,直至炒匀。

    至于鸡蛋这种食材,孟川是最后一个放的,因为炒鸡蛋很容易变老,变老后的鸡蛋,口感真的不怎么样,虽说军人不挑食,有啥吃啥,但是能做的更好吃一些,那吃起来不是更舒服么。

    加入鸡蛋后,在炒制一分钟,差不多就可以出锅了,不过光有什锦炒饭,那吃的也没意思,在后厨里,特别是像在这种大食堂和机关食堂共用的一个后厨里,肯定是有汤的。

    而且大多都会是大骨头汤,因为军队食堂,每天采购肉类的量都是非常大的,有肉的话,那就肯定是有骨头的,一般这种大骨头,后厨都是不会扔的,毕竟扔了太浪费,所以大多都把骨头放到锅里,加上清水开始炖,毕竟排骨汤里的营养可不少。

    孟川此时看向王班长,“小王,咱们后厨里有没有什么汤?”

    王班长立刻说道:“有大骨汤呢,准备明天熬粥用的,孟科长,您要喝么?我去给您舀。”

    孟川点了点头,“那就麻烦王班长盛两碗出来,我先把炒饭端出去,你等会直接把汤端出来就行。”

    “行,孟科长,您先出去,我这就给您舀汤。”

    邵科长此时在食堂里也坐了十来分钟,不过他没想别的,而是在想等会孟川把饭端出来自己该怎么吃,因为在他的印象中,年轻人好像都不会做饭,而且孟川这么年轻就能当上副科长,背后要说没人,他根本不信,既然孟川背景不简单,那他的厨艺应该肯定是不会好的。

    毕竟现在都是独生子,父母大多都是不会让子女进厨房的,而厨艺可不仅仅是凭兴趣就能提高的,这要是没下苦功夫,估计水平也就那样。

    不过这饭毕竟是自己的副班长给自己做的,就算饭做的再难吃,自己也不能打击他的积极性,就算不说好,也绝不能说差,咋说这也是别人的一番心意。

    邵科长还没想一会,孟川就端着炒饭过来了,“科长,您来尝尝,看看我的手艺如何。”