69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第736章滋补甲鱼汤
    既然是副参谋长要吃的话,那就配点排骨、香菇、生姜、枸杞,做上一个滋补甲鱼汤。

    这算是药膳中的保健类食物了,最主要的就是恢复元气,补充精力,而且这个汤还能够很好的滋补肾脏,益气补虚,绝对是非常适合首长喝。

    班长麻利的把甲鱼给切开,此时孟川端了一盆热水,“班长,我来处理裙边。”

    裙边的肉质虽然是甲鱼中最好吃的,但是那也得做好才行,首先第一步就是要把裙边粗糙的表皮给处理干净。

    孟川正在用热水清洗着甲鱼,班长问道:“孟上尉,那咱们用什么食材炖呢?”

    孟川立刻说道:“用排骨,香菇,生姜,枸杞,班长你先准备排骨吧,排骨不要切的太大快,三厘米长就行。”

    切排骨,这是班长的拿手好戏,毕竟他的专职就是做菜,而排骨也是部队里最常见的食材。

    如果不是因为部队限制购买食材的原因,班长绝对可以完美的做出甲鱼汤来,毕竟十几年的厨艺,可不是说说而已。

    至于做这个甲鱼汤的方法也很简单,首先就是先过血水,总之只要是炖肉汤的话,焯水绝对是第一步,因为焯水可以过滤掉肉质里的脏东西和血水,这样煲出来的汤,味道才会好。

    过完血水之后,就可以开始炖了,先把排骨肉放在最底下一层,然后在放入甲鱼,最后撒上香菇、生姜、枸杞既可。

    这里要注意的是,水一定要加足,就跟炖猪蹄一样,如果水加不足的话,后面因为水不够在加入冷水的话,蛋白质是会凝固的,到时候口感是会差很多的。

    如果实在是水没有加够,那再往炖锅里加水也只能加刚烧开的开水,这样才会最大限度的保证食材的口感。

    还有最后要注意的一点,那就是别着急放调料,特别是盐这味调料,咱们平常如果想把肉留上一两天吃的话,都是会往肉上抹盐巴来延长保质期,但是抹上盐后,你会发现肉里的水都溢出来了,再次炒制这个肉的时候,或多或少肉质会发干。

    而炖肉也是这个原理,如果你加盐加早的话,肉到不至于发干,但是却会变老,这样吃的话,会影响口感的。

    炖甲鱼汤的时间最好是长一点,毕竟汤越炖滋味越足,孟川认为最好的时间就是小火炖上两个小时,如果时间不够的话,炖一个小时也是行的。

    至于想用更省时间的高压锅的话,孟川是极不建议这样炖的,因为这个甲鱼汤本身是滋补汤,营养是靠慢慢炖才能炖出来的,炖的时间短了,营养还是在肉里,而且有很多营养你是补充不到的,比如很多微量元素之类的,你总不可能啃甲鱼壳吧。

    大家别以为甲鱼壳没什么营养,咱们中药里,甲鱼壳可是一项药材,补得东西可不少。

    所以咱们千万别图快,慢慢的炖,把营养都炖到汤里,这样才能做到不浪费。

    炖甲鱼汤的味很快就飘出去了,特别是经过孟川这一插手,甲鱼汤的香味就更浓郁了,很快有个少尉走了过来,“咦,这不是孟上尉么,你怎么在这,是饿了么?”

    孟川见到是司务长来了,笑道:“我刚才饿了,所以过来吃了个面条,然后又看着班长弄这个甲鱼。”

    司务长对孟川是比较客气的,军衔倒是其次,最主要的就是地位,别看司务长平常吃香喝辣,日子过的挺美,但是地位并不高,因为咱们部队里有句俗话叫,“当官不当司务长,站岗不站二班岗。”

    说的就是别看司务长带个长字,算是个小领导,但是充其量就算是个大号的火头军,而且事情还贼多,很多的兵就是宁愿当炊事班长也不愿意当司务长。

    炊事班长多轻松啊,而且在厨房第一线,想吃啥都有,毕竟就在手跟前,顺手的事。

    而司务长虽然是管炊事班的,但是你并不在炊事班干啊,就像是连长还是你炊事班的领导呢,也没见连长往炊事班窜,所以即使是司务长,口福也绝没有炊事班长好。

    司务长也是闻着味才过来了,没想到一个甲鱼汤还能炖的这么香,“孟上尉,那如果没啥事的话,我就先把汤给首长送过去了,你看这天色也不早了,首长早吃完早休息。”

    然后看向班长,“老杜啊,你把汤盛一下,等会跟我一块去送汤。”

    班长连忙说道:“司务长,其实这汤是孟上尉做的,我因为原先没处理过甲鱼,所以手很生,多亏了孟上尉帮忙。”

    孟川连忙摆手,“我就是随便指挥了一下,还是瞎指挥的,你赶紧给首长送汤去吧。那司务长、班长,没啥事我就先走了,你们也忙吧。”

    司务长连忙点头,“好,好,孟上尉,您慢走。”

    这汤做的咋样,光闻味就知道,孟川一走,司务长有点好奇的问道:“老杜啊,你说咱们营长的这位把兄弟是什么来头啊,说他只是军区后勤的一个小组长,我是绝对不信的。就凭这三天的演习,我就知道他来历不凡。”

    班长也附和道:“对啊,不光是战斗上,就连做饭,那都是一等一的高手。不说别的,就说昨天他做的炖肉,那滋味,真是绝了。你是没看到首长和一排的那些兵,吃的那叫一个猛,就咱们用的饭盒,一排的兵,每个人平均吃了三碗。”

    司务长可是知道咱们的行军饭盒有多大,平常一个战士吃一碗饭就饱饱的了,这三碗饭下肚,不会撑坏么?

    班长也说不出个所以然,“撑到是没撑坏,我看他们倒是饭后溜了好多圈来消食。”

    此时汤也全部盛到保温盒了,“司务长,咱们赶紧走吧,这甲鱼汤得趁热喝才行,要是凉了,味道可就不好了。”

    “行,那你跟上我,咱们去找首长。”

    司务长带着班长来到首长帐篷这,发现营长的通讯员也在,于是连忙凑了过去,“营长还在首长这汇报东西么?”

    通讯员点了点头,“嗯,营长都进去好一会了。对了,你们这是不是送汤过来了啊,营长说了,你们送汤的话,直接进去就好。”