69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第746章烤全羊
    不得不说,段佑说的的确有道理,也怪不得为什么副参谋长会让自己来负责此次庆功宴的伙食,看来是想给自己一个机会,让首长们眼熟眼熟自己。

    真的是没想到,首长居然会这么重视自己,不过孟川也打算好好表现一下厨艺,这到不是单纯的为了即将到来的首长,更多的则是为了辛苦演习的战士们,这次出国参加反恐演习,说不上遭罪,但是也的确有些辛苦,毕竟很多次演习的中午,大家都没办法吃热饭,都是靠吃压缩饼干喝白开水过的。

    压缩饼干说不上难吃,但是也绝对算不上好吃,用来充饥是一个很好的东西,但是想满足味蕾的话,还真是差的远了。

    至于单兵自热食品,这次后勤上也没带,估计是怕冒出的热气会干扰到反恐的进度吧。

    别看单兵自热食品在加热的时候,冒不出多少热气,但是架不住人多啊,几百号人一块吃单兵自热的话,那热气就足够显眼了。

    “行,老段,你放心好了,我会认真对待的。”

    孟川这话一出,段佑就放心多了,他对孟川的厨艺是无比自信的,他不相信有人吃了孟川的饭会不留恋的,哪怕只是首长眼熟一下孟川,这就足够了。

    就像是这次的军务科副科长职位,如果不是副参谋长发话,就凭孟川自己的努力,估计这辈子都没戏。

    二十多个烤架并排着放,每只烤架上面都叉着一只整羊,此时下面的炭火也生了起来,孟川安排了一些战士就开始摇晃这些大型烤架。

    二十多个大烤架烤着全羊,这可真是个稀奇景,很多没事干的战士都围了过来想看个稀奇。

    其实烤全羊的方法并不难,关键就是怎么样才能把味道给烤进去,如果说用咱们平常的烤羊肉串的方法来进行烤全羊的话,那烤出来的味道绝对不会好。

    因为烤全羊的肉多厚啊,你就在表面上撒上一些孜然辣椒面的话,就只有表面有味,里面的肉盐味则会少的可怜。

    所以孟川专门准备一些酱汁,先涂抹到上面,算是一边烤制一边腌制吧,这样做出来的烤全羊,从里到外,滋味都会挺足的。

    而酱汁的话,也不用太多材料,主要就是水、香油、盐巴、蒜泥、姜丝混合而成的,孟川调好之后,拿起刷子就往羊肉上面刷,在孟川刷的过程中,有个小战士问道:“孟上尉,您这刷的东西,好像不对吧,我在电视里看的都是刷一些什么油啊、孜然什么的,你这好像没有啊。”

    孟川笑了笑,“我这只是想给羊肉上遍味道而已,你说的那种是后面的事了,先不急。”

    其实咱们如果想做上一个味道十分足的烤全羊的话,最好是头天晚上就用一些生姜大蒜盐巴腌制一下羊肉,这样第二天烤起来的味道才会好。

    咱们平常小家吃这个的话,也不可能烤一只整羊,但是咱们就算只烤上一个羊腿,或者只烤一点羊排骨的话,也是可以用这种方法的,先腌制一段时间,然后在烤制,那味道就特别好。

    孟川这是没办法,因为时间原因,想先腌制一段时间都不够,所以就只能用刷酱汁的方法来入味了。

    孟川这刷一遍还不够,来来回回刷了三遍,才把碗里的酱汁给刷完。这时羊肉里面的味道是很足了,加上刚才的酱汁中放了一些香油,现在羊肉表面的肥肉混着香油冒出了滋滋的声音,因为有香油的加入,所以飘出来的味倒是挺香的,让围观的战士们都吞了一口口水。

    不过这才是一个开始,烤全羊还没上色,离诱人的程度还远着呢。

    上色这是烤肉最吸引人的地方,如果想烤出鲜红冒油的全羊,那上色就是必需经过的一步,而上色用料则很简单,白糖和酱油混合着就行。

    这也是红烧肉上色需要的材料,大家可以想象一下红烧肉做出来的颜色,就知道上完色的烤全羊是什么样了。

    酱油是咸的,白糖是甜的,但是这两种调味料混在一起,并不会有什么奇怪的味道,就像是红烧肉一样,大家也绝对不会觉得红烧肉的味道怪吧。

    酱油和白糖刷在羊肉上之后,羊肉的颜色瞬间就变了,从最初的浅红,到后面的深红发亮,这颜色一上去,围观的战士们眼睛都发光了,一想到后面能吃上这样的烤全羊,一个二个都忍不住的流口水。

    依次把糖色上好后,孟川并没有着急着继续刷香油,因为这羊肉上的肥油还没有完全炼出来,此时如果在刷一遍香油的话,不仅会多此一举,更会干扰肉质的口感。

    但是也不能等肥油都炼干了在继续刷油,那样的话,肥肉倒是好吃了,但是瘦肉则会特别柴,吃起来口感差一点,一般咱们只要看到肉表面上的油不多了,噼里啪啦的声音小了,就可以在刷一遍油了。

    因为全羊的肉是比较厚的,刷油也是为了保证羊肉的口感,所以咱们如果只烤小块肉的话,则就不用这么麻烦了,本身上面的肥肉,油都炼出来的话,就足够保证口感了。

    大概又烤了一个多小时,孟川才开始刷最后一遍油,刷完之后,在往烤全羊上面撒上一些孜然,辣椒面,盐巴就可以了。

    如果你还觉得羊肉味道不足的话,则可以自己调上一个酱料碟,如果说比较喜欢吃辣的话,那就用小红辣椒、生姜、大蒜、葱末、辣椒油调出一个辣点的酱料碟。

    如果比较喜欢吃甜一点的话,那就放上一些白糖、甜面酱、芝麻酱之类的东西调一下。

    孟川则没有选择这些酱料碟,烤羊肉讲究的就是一个大口吃肉,混着油的滋味,有辣有咸,吃在嘴里,在喝上一口啤酒,那才叫美呢。

    如果酱料弄多了,那吃起来不仅碍事,更影响啤酒的口感,那大口吃肉大口喝酒就差了点意思了。

    孟川这边烤全羊刚弄好,就听到营地吹起了哨声,看样子应该是领导要来了,战士们也得集合,有个良好的仪容仪表才行。