69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第880章酸辣汤
    合虽然说清汤面也有提神的效果,但是清汤面只适合那种静静思考的时候食用,不太适合指挥部那种嘈杂的环境,所以孟川还是着手做起了酸辣汤。

    孟川刚一做起酸辣汤,突然就想起了胡辣汤,因为酸辣汤和胡辣汤从表面上起来差不多,都是糊状汤类,孟川想着在做酸辣汤的时候,能不能顺便在做点胡辣汤喝。

    不过想了想,还是不行,虽然两者都是糊状汤,但是酸辣汤是由芡粉勾芡出来的,胡辣汤则是用洗面筋的水做出来的,这还是不能一起做啊。

    酸辣汤的做法很简单,无非就是把食材切成小块,然后放在锅里煮,不过想做的更好吃,那就得按照顺序来加工才行。

    孟川先把香菇,冬笋,胡萝卜和里脊肉切成丝。

    一般肉类,孟川喜欢先腌制一下,在进行制作,因为这样才能更好的入味。这里孟川就用一点点耗油和料酒把里脊肉腌制一下即可。

    至于嫩豆腐,那就不用切成细丝了,一来是需要挺好的刀功才行,二来还是麻烦,所以孟川就把嫩豆腐切成小块放盘子里备用。

    最后,孟川往碗里打上一个鸡蛋搅匀,就开始正式做。

    锅里倒上油加热,这里就不用等油热了在炒肉丝,而是用温油就行了,因为温油炒出来的肉,肉表面很滑,更适合煮汤。

    当然了,这个肉是不能炒太久的,不然就失去了温油滑炒的作用,只要见到肉丝变色,就可以关火捞出。

    捞出肉丝,锅里的油也别浪费了,直接把香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝煸炒一下,最后加入清水,煮开。

    如果家里有高汤的话,用高汤做这个酸辣汤,味道则会更好。

    不过合成营这刚演习结束完回来,食材也都是刚刚从这里补充进来的,所以也不会像平常在驻地一样,会有备用的骨头汤之类的,所以孟川也只能用清水来煮。

    因为这个酸辣汤要涉及到上色的步骤,而酸辣汤么,顾名思义也知道是什么味的,所以肯定也不会用糖上色,只有酱油才最合适,孟川则往锅里加了两勺生抽,然后等水煮开。

    炊事班的灶,那都是用柴油作为燃料的,热量是非常高的,所以没过一会,水就咕咚咕咚的滚了起来,孟川立刻把大火转成小火,然后往汤里倒入豆腐块和煸炒过的肉丝,继续煮。

    接下来的步骤则是最重要的步骤了,那就是勾淀,这个汤有的人喜欢浓稠一点的,而有的人则喜欢清淡一点的,这个口味不一,所以还得是看个人的想法了。

    不过孟川是建议,只要见到锅中的汤呈粘稠状,那就完全可以不要在继续勾芡了,太稠的汤味道也不是很好喝。

    勾完芡,锅里的食材也都差不多浮了上来,这个时候,孟川把搅匀的鸡蛋顺着锅边倒了进去,打个蛋花,这样不仅能让这个汤更加好看,味道那也是更好了一点。

    最后一步那就是增加一些味道了,醋和胡椒粉还有干辣椒,这是酸辣汤里必不可少的味道,不过孟川建议还是根据自己的口味适当添加这些调味料。

    毕竟人吃食物,不是为了光吃这个味的,而是要吃的舒服才行。

    孟川按照自己的口味把味道调好,这样一锅的酸辣汤就完成了。

    喝这个酸辣汤,就跟胡辣汤一样,必须得趁热喝味道才最好,孟川立刻把酸辣汤装了起来,然后拎着就去了营指挥部。

    营指挥部内,段佑那是一直在奋笔疾书,还有冯教导员,笔也是没停下来,一边看着自己记下的笔记,一边写总结报告。

    段佑的鼻子那是非常尖的,孟川拎着酸辣汤正在跟门口的警卫说话呢,段佑就闻到味了,立刻站了起来,“老冯,快别写了,老抠给咱们送汤来了。”

    冯教导员听到段佑总是老抠老抠的叫孟川,笑了笑,“老段啊,我看孟川为了给你办事,啥时候不是舍生忘死的。不说远了,就说这场演习,如果不是孟川全力支持你、帮助你,咱们怎么可能赢么,他现在又是给咱们送汤喝,我可一点都看不出小孟哪里抠。”

    段佑这都叫了几年的外号,怎么可能随口就改过来,“行了,老冯,这事我放心里,在公开的场合,我可从来没叫过他老抠,我心里有数呢。”

    孟川这刚一进门就听见两人在讨论自己,“哟,你们的鼻子可够灵的啊,我这刚进来,你们就做好了开吃准备啊,正好,这个酸辣汤你们趁热喝点,味道好着呢。”

    冯教导员此时笑了笑,“小孟,当初你是干了啥事,让老段给你起了一个老抠的外号啊,我看这个外号一点都不符合你。”

    孟川也记不清了,“很早以前老段就这样叫我了吧,具体因为啥事,我都给忘了,好像就是叫着叫着,我也听习惯了,就一直应了下来。”

    孟川不记得,段佑可是记得一清二楚,于是提醒了一下,“就是咱们参加第一次演习时候,大晚上么,我不是饿了么,你说炸个馒头片吃,结果切馒头片的时候,掉在菜板上的馍馍渣子很多,你就顺手捡起来吃了,所以我才叫你老抠的么。”

    段佑这么一提醒,好像的确有这回事,好像就是从那个时候,你开始叫我老抠的啊。

    冯教导员听了之后,倒是非常佩服,“小孟这是节约,这个习惯很好啊,不浪费粮食。再说谁切凉馒头片的时候,不是渣子掉的到处都是。老段,我是强烈建议你把这个外号给改掉的,你这是对孟川的不尊重。”

    嗨,对于这种事,冯教导员还的确能管着自己,不过段佑也就当个耳旁风听,自己的兄弟,自己叫他外号咋了,“行了,行了,我的冯大教导员啊,老抠把这汤都给送过来了,你还不抓紧点时间吃。老话说的好,吃饭不积极,脑子有问题,你要是不吃,我可就包圆了。”

    冯教导员光闻着这个酸辣汤的酸味,口水就出来了,自己咋可能不吃么,“哎,老段,你可不能包圆,我也要吃。”