69中文网 > 历史军事 > 最强炊事兵 > 第899章阿鲁夫来了
    酸菜鱼的做法说难不难,说简单也不简单,最主要就是在鱼的处理上,要用上一点刀功。

    首先把鱼收拾好,有刀功的人,可以把鱼肉和鱼骨分离开,如果是咱们普通人的话,那干脆别分了,直接剁块了事。

    众所周知,鱼肉是最难炖入味的,俗话说的好么,千煮豆腐万煮鱼,这就说明了,鱼肉想入味,是非常难的。

    所以此时孟川得先进行腌制,放些盐巴,一点白胡椒粉,三勺淀粉,一个鸡蛋清,一勺料酒,腌制半个小时就足够了。

    下面开始准备酸菜,酸菜首先要过遍水焯一下,这样吃酸菜的时候,才不会太酸,焯完水后挤干净水分放在一旁备用,孟川就开始热锅。

    倒上油,等油热了时候,在倒入一些葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,香味出来之后,立刻倒入鱼头和鱼骨还有酸菜开始爆炒,如果鱼是切成块的话,这个步骤就可以省去了。

    爆炒的时间不用太长,只是为了等会熬汤的味道更好才用的这个步骤,所以爆炒两分钟后,就可以加水开始煮。

    尤其要提一下,酸菜鱼的鱼汤是相当好喝的,当然了,别的鱼汤都好喝,所以水是一定要多加点,这样不管是下饭还是喝汤,那味道都相当棒。

    等水煮开了,刚才腌制的鱼肉也好了,这个时候就可以放入鱼肉开始煮。

    不过因为鱼肉和鱼骨这些东西偏硬,如果直接把鱼肉倒入锅里,那根本没办法搅拌,不然鱼肉会散掉的,所以孟川就先把鱼头和鱼骨捞起来放入盛菜的大盆里,然后才往锅里倒入腌制好的鱼肉开始煮。

    鱼肉放在这煮,孟川在旁边的灶上又热了一个锅,开始爆香一些辣椒红油,等会好浇在鱼上,这样不仅可以增加视觉感官,还能让鱼的味道更加好吃。

    辣椒红油的方法很简单,热好锅,倒入两勺油加热。

    油热后,把灶下的火关掉,在往锅里倒入干辣椒和花椒,这种依靠油本身的热度加热香料的,是不会使香料变糊,反而能使干辣椒的颜色变得鲜红,看起来味道更足。

    这边辣椒红油做好,鱼肉也煮好了,孟川先把汤倒入装有鱼头和鱼骨的大盆里,然后在把鱼肉盛在里面,最后倒入辣椒红油,一道酸菜鱼就大功告成了。

    餐馆老板瞧见孟川的厨艺,也是愣了,在他的意识里,像孟川这种身份的人,虽然会的东西很多,但是很多东西都不精才对。

    毕竟人的精力有限,不可能什么本事都能学到登堂入室的这个水平,但是他怎么都没想到,孟川的厨艺居然比自己这个专业的厨师都好,我的天,他这也太厉害了吧。

    “老板,您尝尝我做的这个酸菜鱼怎么样?”

    老板也迫不及待的想尝一下,虽然这个酸菜鱼飘出来的香味非常好,但是菜总是要吃进嘴里才行,不过当尝了一片鱼后,老板才是真正的被惊住了,鱼肉的香味在这里得到了完美的体现,又鲜又滑又嫩,香味,辣味,酸味应有尽有,简直是太美味了!

    他是真的非常想把这盆酸菜鱼包圆的,但是想想孟川的朋友还在外面,也就断了这个心思,“沈约,你朋友在外面,我把这菜端出去,咱们一块吃上一个,算是庆祝你第一天上班。”

    孟川摆摆手,“不用,不用,你们两人吃就行了,我就在后厨,我得尽快的熟悉一下我接下来的生活环境才行。”

    老板听到孟川的话,也不过多邀请,立刻端了盆鱼就走出厨房。

    sohu在餐馆里坐的也无聊,正想站起来活动一下,不过此时耳朵里的窃听器却发出响声,“sohu,我是幽灵,我发现阿鲁夫的车队在往中餐馆移动,你让沈约做好准备。”

    正当sohu起身想进后厨,老板却端出一盆酸菜鱼出来,“来来,小沈给咱们做的酸菜鱼,咱俩给他包圆了。”

    这盆酸菜鱼一上,餐馆里立马充满了酸菜鱼的香味,在别桌吃饭的客人闻到了这个香味,纷纷看来过来,在中餐馆吃饭的人多为汉人,在异国他乡,能闻到这么正宗这么香的酸菜鱼,那再贵也要来一盆才行啊。

    于是纷纷喊道:“老板,给我们也上一盆这个鱼,我们也来尝尝鲜。”

    老板见到孟川的酸菜鱼这么受欢迎,心里刚高兴起来,就看到窗外有一个车队过来了,于是连忙嘘了一声,“阿鲁夫来了,大家小点声。”

    阿鲁夫这个中东人喜欢来中餐馆吃饭,这也算是比较稀奇的事了,大家谁都知道阿鲁夫是做军火生意的,出门都是十几个保镖围着转,所以刚才快活的气氛,瞬间就没了,都安安静静的吃起了饭,我惹不起,我总能躲得起吧。

    中餐馆的老板对于阿鲁夫这个人也没啥特别的害怕,阿鲁夫说的一口流利的汉语,使自己跟他交流起来并不困难,而且阿鲁夫出手阔绰,从不拖欠饭钱,倒是没有那种地头蛇的赖皮感。

    sohu现在进去通知孟川也来不及,于是一把接过老板手中的酸菜鱼,端到桌子上,“老板,要不你先忙,这盆鱼我就先开吃了。”

    老板点点头,“行,那你先吃,我先招呼客人。”

    保镖很快进入了中餐馆,巡视了一下环境,没觉得有啥可疑的人员后,才让阿鲁夫进来,阿鲁夫一进门就闻到了酸菜鱼的香味,巡视一圈后,就锁定了sohu,于是迈着大步走了过去,“朋友,你这个鱼的味道很好,是哪个厨子做的?”

    sohu此时表现的挺紧张,“就是这个餐馆里的人做的啊,老板,结账,我先走了。”

    阿鲁夫见到sohu表现出的态度笑了笑,一把按住sohu的肩膀,“我没有别的意思,我也不会碰你,在这个动乱的国家里,谁也不敢惹五常国家的人,不然会招来无尽的麻烦,你安心的吃饭吧。”

    随后阿鲁夫喊来老板,递给老板一叠美刀,“让那个厨子单独的给我做桌菜,没问题吧。”

    能来这么乱的国家开餐馆的人,谁都是为了钱服务,老板接过钱,连忙点头,“好,我这就去安排。”