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厨师长人选，他早就准备好了——湘菜师傅张红林。
但一个饭店，不是只有一个厨师长就行的，其他人选他也得用心。
人员方面他可以慢慢考虑，毕竟新店从选址到装修，再到开业，都需要时间，因此，人员这一块他的时间相对充裕。
所以他现在首先要考虑的是选址。
六谷市相比其辖下的银马县，自然要大得多，就周安所知六谷市目前共有六区一镇。
而这六区一镇，随便拿一个出来，面积都比银马县大，所以要去市区开店，这选址是个问题。
政务部门比较集中的铁山区首先被他排除。
虽然那里的人气不算低，但在那里开店，他怕自己被一张张白条吃垮。
六区一镇，他很快就在心里排除了五区一镇，只剩下一个明湖区。
前世他在明湖区上过班，是一个原因。
明湖区有一条整个六谷市最有名的步行街，也是其中一个原因。
前一个原因，使他对明湖区相对比较熟悉，去那里开店的话，他心里稍微踏实一点。
第二个原因，注定那里的客流量很不错。
六谷市下面的几个县市，很多人去六谷市的时候，都习惯去步行街购物，然后去步行街对面的梧桐巷吃美食。
相比步行街，其实梧桐巷更有名。
周安曾经听过这样一个说法：六谷市的步行街当初之所以在那里选址，就是想蹭梧桐巷的人气。
六谷市的小吃是远近闻名的，而梧桐巷，则是六谷市所有人公认的小吃圣地，这里的各种小吃，代表着整个六谷市的最高水准。
本地和外地的食客，进了六谷市，一般都会选择去那里品尝一番。
梧桐巷的历史很长，老旧的街道，街道两旁是一颗颗粗得夸张的老梧桐。
一家家动辄几十上百年的老店，在这条街上随处可见。
六谷烤鸭、梧桐巷牛肉面、六谷虾子面、老张坛子菜、六谷醪糟鸡等等，都是远近闻名的。
其中几样，他曾经品尝过，味道确实一绝，此时想起，仍然怀念。
他打算最近去市里考察店址的时候，再去品尝一番。
梧桐巷很好，但他却没打算把新店开在那里，即便如今的梧桐巷还是六谷市人气最旺的美食街。
倒不是他不敢去和那些名气在外的老店竞争，呃，其实这方面的因素也有一点，如果有的选择，谁愿意去跟百年老店硬碰呢？
欺负弱鸡，赢了固然胜之不武，但和百年老店硬碰的结果……未必能赢啊！
做生意，谁想输？
万一输了，输的可都是真金白银，再惨一点的话，被打回原形也不是没有可能。
不想与那些老店硬碰硬，是一个原因。
但最主要原因却是他记得大概明年年底吧？应该是那个时候，梧桐巷会出事！
而且是上了全国新闻的那种大事。
一家老店的煤气罐爆炸，当场死了六个，受伤人数，他记不清了，但应该也不少。
最要命的是死的那六个人里，有四个是附近的大学生。
大学生多敏感？哪个学校死一个，全校学生都会到处传播消息，这年头手机和电脑越来越多，有一整个学校的学生到处传播消息，很快就会传遍全国。
因为大学生的老同学分布在全国各地啊。
那次事件传得沸沸扬扬，然后很快整条梧桐巷都被下令禁止经营餐饮。
因为在新闻的追踪报道下，全国人民都知道了梧桐巷的店存在很多安全隐患，特别是那些老店。
电路老化就不说了，因为那里人气旺，吸引着四面八方的生意人想来这里开店，所以那里的店面租金极高。
而这直接导致的一个后果是什么呢？
是很多店面的面积都很小。
店面小、客流量却大，食客众多，所以梧桐巷的店内拥挤、脏乱、消防设施不到位，都是常态。
原先这些情况没有被媒体曝出来还好，当这些负面新闻登上各大新闻之后，六谷市的领导们承受的压力可想而知。
尤其是已经有一连串的相关领导因为那次事件，丢官的丢官、降职的降职，新上任的主管领导还不吸取教训？
令无数人心痛的行政命令发下来，梧桐巷禁止再经营餐饮业，所有店面全部迁移。
胳膊拧不过大腿，行政命令一下，再牛逼的百年老店，也只能忍痛搬迁。
很多人心目中的六谷市小吃圣地——梧桐巷就此成为历史，只存在于一些人的记忆中。
当年梧桐巷被取缔的时候，周安也曾感到遗憾。
但此一时、彼一时，如今他想去市里开店，考虑的点自然又不一样。
虽然情感上，他还是不希望梧桐巷被取缔。
但理智上，他知道这是自己的一个机会，这么说可能不大好，毕竟梧桐巷的消失，是因为一些人的死伤。
那都是活生生的人命。
可他没办法救那些人。
一来，他不记得那次事件发生的具体时间，他甚至不确定那次事件是不是在明年年底发生。
发生事故的店名，他就更没印象了。
毕竟那件事已经过去很多年，当年那个事件发生的时候，他虽然也在明湖区上班，但上班的位置距离梧桐巷挺远。
当时他每天都很忙，根本没时间和精力特意去事件现场看热闹。
多数消息，他都是听店里的同事和老板娘说的。
没办法救人，就意味着如果没有别的因素影响，他记忆中的那次事件会如期发生。
梧桐巷的辉煌会被终结！
而梧桐巷成为历史之后，六谷市的餐饮业变化，他是清楚的。
他记忆中，梧桐巷的辉煌终结之后，经过一段时间的沉寂，六谷市有三个地方的餐饮业渐渐兴旺起来。
一个是滨江区的美食城。
一个是明湖区步行街不远处的龙马巷。
还有一个是明湖公园旁边的新百商业街。
滨江区的美食城，他不想去，因为那边如今的人气也很高，房租也不便宜。
龙马巷，他也不想去，因为那里距离如今人气极旺的梧桐巷太近，人气上比梧桐巷差得远，但租金却因为靠近步行街，而同样不便宜。
如今在那里开店的，基本都是想去梧桐巷，却在梧桐巷租不到店面的。
他比较属意的是新百商业街。